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第757章 谭家菜要自立门户了(2/2)

的,谭家菜的档次使他不会关注一般的经营场所。

所以最近彭师傅一直在留意食为天是否来预订,因为孙大海已经习惯用这种方式来此用餐了。

彭师傅考虑过,觉得这件事还是先跟孙大海谈为好,无论谈的结果如何,之后再和曹大厨打招呼。

孙大海对此倒是非常欢迎,一间顶级酒店内,如果能有多家口碑极佳的高档餐厅经营,必然会是双赢的结果。

当然,彭师傅那边还有一个令他比较为难的问题,首都饭店谭家厅是国营餐饮企业,现在国家经济制度放宽了,允许民营或个体经济出现,因此谭家菜的现任继承人想把新开的谭家菜馆恢复成私人所有。

彭师傅是谭家菜的掌门人,类似于企业的总经理,继承人则相当于董事长。所以,这种事情彭师傅还是要听从人家的安排。

这其实是很正当的要求,只不过国内目前的政策还不完善,不能完全支持他们的这种想法。

此外他们的资金也颇有不足,要想把一家高档菜馆运转起来,营业场地租金、店面装修布置和厨具餐具的花销,以及各种高端食材的采购成本,决不会是一笔小数目。

人员的问题倒是比较容易解决。此时跟着彭师傅一起来见孙大海的蔡师傅,就是彭师傅准备委以重任的徒弟蔡师傅。

蔡师傅是彭师傅的三徒弟,已经出师多年,只是没有合适的地方可去,所以仍然留在首都饭店谭家厅,给彭师傅的接班人,他的师兄打下手。

新菜馆有了蔡师傅,同时给他配上两个即将出师的师弟,再招一些打下手的人,厨房这块就没有问题了。

至于菜馆行政管理工作,会由继承人安排人来出任,用不着彭师傅操心。

彭师傅将这些事情都对孙大海讲清楚了,他也没有失望,孙大海果然不负他所望,将他的难题轻松解决了。

想要以私人方式经营谭家菜,其实很简单。孙大海可以协助他们在香江注册商标和企业,再回来开店就可以。

等以后国内的政策完善了,他们愿意的话,可以选择在国内重新注册,再将香江的商标和企业纳归名下即可。
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