第四百九十五章大菜（2/3） _国潮1980

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第四百九十五章大菜（2/3）

“最后我再额外强调一点的是，我定的菜单里，有许多东西看似简单，但其实不然。比如说这康熙传下来的八珍豆腐，就得严格用嫩豆腐、冬菇、蘑菇、松子仁儿、青豆、鸡胸肉、火腿、虾仁，然后滚鸡汤浇豆花，一点不能凑合。”

“哪怕这芥末墩、金糕这样的小菜，也和通常你见过的不一样。芥末墩里要撒山楂、蜜桃、杏子蜜饯去冲味儿。金糕不能像外面那样发红发齁，要色似赤金。酸甜绵软，恰到好处。连炸货也必要有苏子盐佐食，不能只用花椒盐瞎对付。”

“这些，你要能做到位，当然就比别家强。都说是骡子是马拉出来溜溜。到时候根本不用你说了，你做的到底是百姓人家的吃食，还是宫里的吃食，客人自己就能清楚。其他的那两家宫廷饭庄，心里肯定也清楚。”

“另外还有一些菜色的名字，我刻意用了过去宫中的名字。比方说现在在东北被叫做锅塌肉片的菜，按宫里的原名，那得叫黄金肉。咱们老百姓叫做雪里蕻的咸菜，宫中的叫法是疙瘩樱。冬瓜汆丸子，宫里叫做冬瓜西尔占。到了秋冬之后，可吃的满族原名菜肴还有更多呢，像烤羊乌叉，哈尔巴，塞勒片，拉拉膳……”

“到时候咱们好好合计一下，能添的慢慢都给添上。这也算是我能帮你的，最大程度的恢复宫廷饮食旧貌，力所能及追求原汁原味吧。我认为只有这样，让任何明眼人一看，才能知道你这宫中御膳不是欺世盗名，不是招摇撞骗，不是小孩子闹着玩儿……”

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“张大勺”这番话说完，宁卫民不但长了见识，也真是感慨万分啊。

他这才感受到，琢磨出这样的一份菜单要耗费多少的心力，费多少脑细胞。

又得需要多少的知识，多少的见识。

没的说啊，老爷子替他操的这份心太大了，替他谋划得太尽心了。

反过来，他求下来的这份人情大了去了，远远超过他自己当初的预计。

要是再揣着明白装糊涂，可就有点不落忍了。

于是宁卫民主动提及报酬问题。

“张师傅，能请到您为我当顾问当参谋，真是我三生有幸啊。您就是我的一场及时雨。不行，那点礼物已经不能代表我对您的敬仰了。说什么，我也得用实际行动再表示一下。”

“您要不嫌弃的话，顾问费咱就每月就先定个三百怎么样？我还是那句话，这不是雇请，既不用您动手，也不用您上班。就是希望您日后接长不短的指点我一二，我就知足。”

“不是我少见多怪啊。就您这一肚子的学问，真是宝贝啊，是咱们整个国家所有民族的宝贝。您居然自己个一直就跟肚里存着，也不使出来？哎，我都替全国人民心疼啊……”

“张大勺”听了则哈哈大笑。“你这小子，就三点好处，一是识货，二是大方，三是嘴甜。不过，顾问费就算了，咱俩真不用提钱。”

“我有我的章本。既然答应了帮你，我就不会半途把你搁下，怎么也得看你把饭庄子立起来才行。你只管招呼，我心里定着砣呢。只要你听劝，肯按我说的去做，那在菜上，我就保你压过那两家去。”

“行啦，你也甭劝我了。什么时候你赚了钱，再考虑我。别看当初我要房租不跟你客气，可那会儿不是咱们没交情嘛。我这把子岁数的人了，钱不钱的已经不在意了。何况我现在每月的工资和房租也不少了，足够我开销的。要那么多钱，也是迟累。”

“其实啊，能借着你办的饭庄，我再见到正宗的宫廷御膳重现于世，对我这老头子更有意义。也不怕你笑话，人活一生到了人生末路
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第四百九十五章 大菜（2/3）

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