第二百七十一章 开水白菜（2/2）
还没吃过这种级别的菜式呢...”
“开水白菜？是把白菜放进锅里面，再加水烧开吗？”
苏洋满头雾水，“这种菜式谁做不都是一个味道吗？你怎么闻出掌勺的就是国宴级厨师的？”
“开水白菜可不是用开水泡白菜的意思，实际的制作过程可是复杂得很，最快都得制作差不多五小时。”
朱王翘楚却是摇了摇头，如数家珍地介绍道，“第一步的‘清水高汤’，就需要将老母鸡劏好、洗净。
干贝浸发好，与洗净的火腿蹄子、排骨等按类分别放入不同沸水锅中焯水，清除血水和杂质，捞出再洗净，一起放入大汤锅内，加入清水、姜、葱，烧开后加料酒，转小火慢熬3小时。
第二步就是在熬制高汤的同时，把鸡脯肉及瘦猪肉剁成蓉，分别加适量清水调成粥状待用。
高汤熬完之后，得用筛子把所有汤渣、浮油隔尽，剩余的清汤倒入另一锅中，烧开，放入猪肉蓉搅匀，转中小火，待其慢慢散开，肉蓉浮起，用小漏勺捞净肉蓉。
然后把汤再烧开，把鸡肉蓉分2次，按猪肉蓉的同样处理；最后把清汤彻底隔渣、去油，待汤色清新、明澈如水，下盐调味，待用。
之后将汤分成两锅，择好至嫩的白菜心，放进其中一锅高汤，灼至七成熟，用清水漂冷，用细银针在菜心上反复穿刺，放在漏勺中，用原先的高汤自上淋下，直至白菜心烫熟。
这时候再将菜心垫在碗底，烧开另一锅高汤，舀进碗内，一份‘开水白菜’才制作完成。”
听完朱王翘楚如同点钞机般一刻不停地讲完这么长一段话，苏洋整个人都傻掉了：“啊这...有没有简单易懂的版本？”
“简单点来说，就是用很复杂的手法熬制一锅汤，再用这锅汤把白菜烫熟。”
朱王翘楚看着食堂的方向肃然起敬，“清汤熬制的好坏，会极大地影响开水白菜的味道，因此这道菜十分考验厨师的制汤功夫。”
“不对啊，制作难度这么高的菜式，价格不得很贵？”
苏洋发现了盲点，“怎么会在学校食堂售卖？”
“如果你们本事足够的话，学校倒是很乐意让你们免费品尝。”
一道沉闷的男声兀然从两人身后响起。
这道熟悉的声音让两人的表情瞬间凝滞了，一股不好的预感涌上了心头。
僵硬地转过头，两块将衣服撑得鼓鼓囊囊的胸大肌就闯入了眼帘，周围照射的阳光都被这具高大的身影给遮住了许多。
缓缓抬起头，二人看到了铁雄那张刀削斧劈的粗犷脸庞......
本章已完成！
权力之门
夺下皇商当富婆
灭世天龙
第1801号房间
孤要登基
都市无敌仙医
剑啸灵霄
叶无道宋雨涵
极品高手混都市
钻石豪门：总裁聘金66亿